Nauris kuuluu suomalaiseen joulupöytään

Ajankohtaista

Nauris on hyvin perinteinen viljelykasvi ja yksi meidän vanhimmista ravintokasveistamme. Se oli erittäin merkittävä viljelykasvi ympäri Euroopan aina 1900-luvun alkupuolelle saakka, kunnes peruna sekä muut kasvikset syrjäyttivät sen aseman. Nykyisin nauriin on valitettavasti jäänyt kovasti muiden juuresten varjoon, mutta monipuolisen nauriin soisi saavan laajempaa suosiota. Nauris on melko helppo viljeltävä, joka pärjää myös viileämmissä viljelyolosuhteissa.…

Kuin punajuuri, mutta keltainen

Ajankohtaista

Tiesitkö, että punajuuresta on olemassa monia muitakin värimuotoja perinteisen tummanpunaisen lisäksi? Täysin vaalean värinen punajuurikas tunnetaan valkojuurena, kun taas valko- ja punaraidallinen punajuuri raitajuurena. Näiden kahden juurikasmuodon viljely on melko vähäistä meillä Suomessa. Punajuuren keltainen muodon, keltajuuren, viljely on hieman yleisempää. Punaisesta, valkoisesta, raidallisesta tai keltaisesta väristä huolimatta kyse on täysin samasta juureksesta. Keltajuuri on…

Joko tunnet savoijinkaalin?

Ajankohtaista

Hyvin voimakkaasti poimuttunut savoijinkaali tunnetaan myös kurttukaalina, joka kuvaa hyvin sen ulkonäköä. Savoijinkaali on löyhästi kerivä kaali, jonka ulommat lehdet tummemman vihreitä ja sisemmät lehdet vaaleita tai kellertäviä. Uloimmat lehdet myös rullautuvat usein ulospäin. Savoijinkaali-nimi viittaa kaalin alkuperään, Ranskan Savoijin alueeseen. Maultaan savoijinkaali on melko mieto ja mausta saattaa löytää aavistuksen pähkinää. Monikäyttöinen ja koristeellinen…

Nyt on aika nauttia kotimaisia vadelmia

Ajankohtaista

Mehukkaat ja maukkaat vadelmat ovat mitä parhainta kesänaposteltavaa. Kotimaisista vadelmista on päästy nauttimaan jo kesäkuun puolivälistä alkaen, jolloin ensimmäiset kasvutunneleissa viljellyt marjat kypsyivät. Nyt kasvutunneleissa kasvavien vadelmien määrät alkavat saavuttaa huippunsa, minkä lisäksi avomaan vadelmat ovat piakkoin kypsymässä. Vadelma kuuluu ruusukasvien heimoon ja sen marja on kerrannainen luumarja. Sitä on viljelty 1500-luvulta lähtien. Vadelman viljely…

Syvää makua punasipulista

Ajankohtaista

Punasipuli muistuttaa hyvin paljon keltasipulia. Tämä johtuu siitä, että punasipuli on itseasiassa keltasipulin punakuorinen muunnos. Nipuittain myytävien kotimaisten punasipulien sesonki ajoittuu kesäkuukausille ja varastoitujen sipulien puolestaan syyskuusta aina touko-kesäkuulle saakka. Keltasipulien tapaan myös varastoidut punasipulit tulisi säilyttää ilmavasti kuivassa paikassa, sillä kosteudessa ne saattavat homehtua herkästi. Paras säilytyslämpötila on 2–5 °C. Punasipuli on hyvä flavonoidien…

Kyssäkaali – raikas ja mehevä kaali

Ajankohtaista

Ulkomuodoltaan juuresta muistuttava kyssäkaali on yksi kaalin monista eri muunnoksista. Siitä on olemassa sekä vaaleanvihreä että sinipunertava kuorinen muoto, mutta kyssäkaalin malto on aina vaalean värinen. Kyssäkaaleista nautitaan vain mukulaosa. Jos ostamassasi kyssäkaalissa on vielä lehtiä, ne kannattaa poistaa ennen ruoanlaittoa. Kaalirapinakin tunnettu kyssäkaali on ruuanlaitossa hyvin monipuolinen kasvis, jonka valmistuksessa vain taivas on rajana.…

Rapealehtinen keräsalaatti tunnetaan monilla eri nimillä

Ajankohtaista

Rapealehtinen keräsalaatti on miedonmakuinen, kiinteän kerän muodostava salaatti. Sen lehdet ovat paksuhkoja, rapeita ja mehukkaita, minkä ansiosta se soveltuu erittäin hyvin salaattien pohjaksi. Rapeaa keräsalaattia voidaan myös grillata tai paistaa pannulla, jolloin salaattiin saadaan hyvää paahtunutta makua. Viileässä säilytettynä jäävuorisalaatin säilyy erittäin pitkään moneen muuhun salaattiin verrattuna. Rapealehtistä keräsalaatti on viljelty jo 1700-luvulla Ranskassa. 1800–1900-lukujen…

Raparperissa maistuu alkava kesä

Ajankohtaista

Raparperi on kevään ensimmäisiä herkkuja, jonka sato on tällä hetkellä parhaimmillaan. Raparperista saa satoa pitkin kesää, mutta näin keväällä sen syötävät, punertavan vihreät lehtiruodit ovat mehukkaimmillaan. Raparperi on varmasatoinen kasvi, jonka talvenkestävyys on erinomainen. Raparperi on lähtöisin Aasian itäosasta, josta sen viljely on laajentunut lähes kaikkialla lauhkealle vyöhykkeelle. Suomessa raparperin viljely yleistyi 1900-luvun alkupuolella ja…

Palsternakan keskihinta kehittynyt hyvin

Ajankohtaista

Palsternakka on pitkään tunnettu monipuolinen hyötykasvi. Sen viljely oli Euroopassa hyvin yleistä roomalaisten ajoilta vielä 1700-luvulle saakka, kunnes peruna, porkkana ja muuta kasvikset kasvattivat suosiotaan. Suomessa palsternakka tunnettiin alun perin lääkekasvina, mutta sen käyttö alkoi hiipua 1500-luvulta lähtien. 2000-luvun aikana palsternakan arvostus on jälleen nousut selvästi. Kuten ulkomuodosta voi päätellä, palsternakka on porkkanan sukulaiskasvi. Sen…

Punakaalista väriä kokkailuihin

Ajankohtaista

Punakaali muistuttaa todella paljon keräkaalia, mutta se on selvästi värikkäämpi. Punakaalin väri johtuu sen sisältämästä antosyaani-väriaineista, jotka peittävät lehtivihreän värin. Värisävy ja punaisuus voi vaihdella lajikkeen ja kasvuolosuhteiden mukaan. Kokonsa puolesta punakaali on hieman pienempi kuin keräkaali ja maultaan se on makeahko. Se on myös erittäin C-vitamiinipitoinen kasvis. Kotimaisen punakaalin satokausi alkaa jo kesäkuun tietämillä…