Rapealehtinen keräsalaatti on miedonmakuinen, kiinteän kerän muodostava salaatti. Sen lehdet ovat paksuhkoja, rapeita ja mehukkaita, minkä ansiosta se soveltuu erittäin hyvin salaattien pohjaksi. Rapeaa keräsalaattia voidaan myös grillata tai paistaa pannulla, jolloin salaattiin saadaan hyvää paahtunutta makua. Viileässä säilytettynä jäävuorisalaatin säilyy erittäin pitkään moneen muuhun salaattiin verrattuna.
Rapealehtistä keräsalaatti on viljelty jo 1700-luvulla Ranskassa. 1800–1900-lukujen vaihteessa tämä salaatti vietiin Yhdysvaltoihin, jossa sen suosio kasvoi räjähdysmäisesti. Myöhemmin 1900-luvun puolivälin tienoilla sen viljely alkoi yleistymään jälleen Euroopassa. Historiansa puolesta rapea keräsalaatti tunnetaan myös jäävuori-, amerikan- ja ”jenkkisalaattina”. Samoin nimi jäävuorisalaatti on peräisin Amerikasta. Aikoinaan jäävuorisalaatteja kuljetettiin Yhdysvalloissa junilla osavaltiosta toiseen, ja salaattien kuljetuskestoa parannettiin lisäämällä junavaunuihin suuria jäälohkareita. Tästä johtuen ihmiset alkoivatkin kutsumaan niitä jäävuorisalaateiksi (englanniksi icebergs).
Rapealehtisen keräsalaatin viljelyalasta ei ole enää viime vuosina ollut saatavilla tarkempia tilastotietoja Luonnonvarakeskuksen Puutarhatilastoista. Yleisellä tasolla voidaan kuitenkin todeta, että eri salaatteja viljellään Suomessa avomaalla tällä hetkellä 71 yrityksessä ja 232 hehtaarin pinta-alalla. Suurin osa avomaan salaattiviljelystä on rapealehtisen keräsalaatin tuotantoa. Eniten salaattien viljelyä on Etelä-Savossa (91 ha), Pohjanmaalla (40 ha) sekä Pirkanmaalla (36 ha). Kaikkien salaattien vuosittainen satomäärä on hieman vajaa 3 miljoonaa kiloa.
Katsaus Kasvistieto Oy:n hintatietoihin
Kasvistieto Oy:n hintaseurannan perusteella rapealehtisen keräsalaatin keskihinta on säilynyt suhteellisen samalla tasolla viimeisen vuosikymmenen aikana. Alhaalla olevassa kuvaajassa on sekä pakatun että pakkaamattomien salaattien yhteinen painotetut vuosikeskihinnat. Historiatiedoista voidaan todeta, että kuluttajapakattujen tuotteiden hintataso on säilynyt tasaisempana kuin pakkaamattomien salaattien, mutta pakkaamattomien salaattien hintataso on kehittynyt hieman paremmin viimeisen vuosikymmenen aikana.
Liittymällä Kasvistieto Oy:n jäseneksi saat ajankohtaista markkinatietoa eri kasviksista. Jäsenenä pääset tarkastelemaan edellisen vuoden hintatietoja, sekä myös historiatietoja yli kymmenen vuoden takaa. Hintatietoja on saatavilla kattavasti kuukausitasolla, joillekin tuotteille jopa viikkotasolla. Lue lisää Kasvistiedosta ja täytä jäsenhakemus täältä.
