Hyvin voimakkaasti poimuttunut savoijinkaali tunnetaan myös kurttukaalina, joka kuvaa hyvin sen ulkonäköä. Savoijinkaali on löyhästi kerivä kaali, jonka ulommat lehdet tummemman vihreitä ja sisemmät lehdet vaaleita tai kellertäviä. Uloimmat lehdet myös rullautuvat usein ulospäin. Savoijinkaali-nimi viittaa kaalin alkuperään, Ranskan Savoijin alueeseen.
Maultaan savoijinkaali on melko mieto ja mausta saattaa löytää aavistuksen pähkinää. Monikäyttöinen ja koristeellinen savoijinkaali säilyttää hyvin rakenteessa ruonlaitossa. Tämän ansiosta se soveltuu hyvin esimerkiksi kaalikääryleisiin, joissa savoijinkaali tekee kääryleistä erityisen näyttäviä. Savoijinkaalia toimii erinomaisesti myös wokeissa, salaateissa ja keitoissa. Savoijinkaali sisältää runsaasti A-vitamiinia ja kuituja, mutta myös C- ja K-vitamiineja.
Savoijinkaalin sesonki ajoittuu elo-marraskuulle, mutta sitä löytyy kaupoista vielä kevättalvelle saakka. Säilytys pitää tehdä riittävän viileässä, sillä liian lämpimässä kaali alkaa nahistua. Kuivumista voi myös ehkäistä säilyttämällä kaalia muovissa.
Savoijinkaalin viljelyala Suomessa on melko pieni, noin kymmenisen hehtaaria ja vuosittainen satotaso on ollut noin 50 000–70 000. Virallisissa puutarhatilastoissa ei ole enää viime vuosina tilastoitu erikseen savoijinkaalin viljelyä, vaan tiedot on ilmoitettu yhdessä valkokaalin kanssa.
Katsaus Kasvistieto Oy:n hintatietoihin
Kasvistieto Oy:n hintaseurantaan ilmoitetut myyntimäärät ovat kasvaneet moninkertaisesti verrattuna vuoteen 2012. Hintakehitys on edennyt muuten hyvin, mutta vuonna 2016 tapahtui pieni notkahdus hintakehityksessä, joka on sittemmin lähtenyt korjaantumaan. Eri kuukausien välinen keskihintojen vaihtelu on lisääntynyt vuodesta 2016.
Liittymällä Kasvistieto Oy:n jäseneksi saat ajankohtaista markkinatietoa eri kasviksista. Jäsenenä pääset tarkastelemaan kattavasti edellisen vuoden hintatietoja, sekä myös historiatietoja yli kymmenen vuoden takaa. Hintatietoja on saatavilla kattavasti kuukausitasolla, joillekin tuotteille jopa viikkotasolla. Lue lisää Kasvistiedosta ja täytä jäsenhakemus täältä.