Kuin punajuuri, mutta keltainen

Tiesitkö, että punajuuresta on olemassa monia muitakin värimuotoja perinteisen tummanpunaisen lisäksi? Täysin vaalean värinen punajuurikas tunnetaan valkojuurena, kun taas valko- ja punaraidallinen punajuuri raitajuurena. Näiden kahden juurikasmuodon viljely on melko vähäistä meillä Suomessa. Punajuuren keltainen muodon, keltajuuren, viljely on hieman yleisempää. Punaisesta, valkoisesta, raidallisesta tai keltaisesta väristä huolimatta kyse on täysin samasta juureksesta. Keltajuuri on…

Joko tunnet savoijinkaalin?

Hyvin voimakkaasti poimuttunut savoijinkaali tunnetaan myös kurttukaalina, joka kuvaa hyvin sen ulkonäköä. Savoijinkaali on löyhästi kerivä kaali, jonka ulommat lehdet tummemman vihreitä ja sisemmät lehdet vaaleita tai kellertäviä. Uloimmat lehdet myös rullautuvat usein ulospäin. Savoijinkaali-nimi viittaa kaalin alkuperään, Ranskan Savoijin alueeseen. Maultaan savoijinkaali on melko mieto ja mausta saattaa löytää aavistuksen pähkinää. Monikäyttöinen ja koristeellinen…

Pohjolan viinirypäleet eli herukat

Herukat ovat aromikkaita ja ravintorikkaita marjoja, ja jokainen voi löytää niistä omaan makuun sopivan. Mustaherukka on voimakas, mehevä ja hapokas, mutta makea marja. Punaherukka miedomman makuinen, mutta hapan. Valko- ja viherherukka ovat makeampia. Valkoherukka ja viherherukka ovat muotoutuneet jalostuksen myötä siten, että valkoherukka on punaherukan muunnos ja viherherukka mustaherukan muunnos. Molemmista puuttuu edeltäjänsä väriaine, jonka…

Nyt on aika nauttia kotimaisia vadelmia

Mehukkaat ja maukkaat vadelmat ovat mitä parhainta kesänaposteltavaa. Kotimaisista vadelmista on päästy nauttimaan jo kesäkuun puolivälistä alkaen, jolloin ensimmäiset kasvutunneleissa viljellyt marjat kypsyivät. Nyt kasvutunneleissa kasvavien vadelmien määrät alkavat saavuttaa huippunsa, minkä lisäksi avomaan vadelmat ovat piakkoin kypsymässä. Vadelma kuuluu ruusukasvien heimoon ja sen marja on kerrannainen luumarja. Sitä on viljelty 1500-luvulta lähtien. Vadelman viljely…

Porkkanoita laatikossa

Porkkana on Suomen suosituin juures

Porkkana on suosittu juures, joka voidaan syödä sellaisenaan tai käyttää ruoanlaitossa lisukkeena. Suomessa porkkanaa syödään kaikista avomaalla viljellyistä vihanneksista eniten. Porkkanan viljely alkoi 1100-luvulla Espanjassa ja Vähä-Aasiassa. Sitä käytettiin ravintokasvina, lääkekasvina ja värjäysaineena. Vanhimmat porkkanat olivat väriltään kirkkaanpunaisia, mustia ja keltaisia. Porkkanan tuttu oranssi väri jalostettiin Alankomaissa 1700-luvulla. Oranssin ominaisvärin porkkanalle antaa karoteeni, joka on…

Syvää makua punasipulista

Punasipuli muistuttaa hyvin paljon keltasipulia. Tämä johtuu siitä, että punasipuli on itseasiassa keltasipulin punakuorinen muunnos. Nipuittain myytävien kotimaisten punasipulien sesonki ajoittuu kesäkuukausille ja varastoitujen sipulien puolestaan syyskuusta aina touko-kesäkuulle saakka. Keltasipulien tapaan myös varastoidut punasipulit tulisi säilyttää ilmavasti kuivassa paikassa, sillä kosteudessa ne saattavat homehtua herkästi. Paras säilytyslämpötila on 2–5 °C. Punasipuli on hyvä flavonoidien…

Kyssäkaali – raikas ja mehevä kaali

Ulkomuodoltaan juuresta muistuttava kyssäkaali on yksi kaalin monista eri muunnoksista. Siitä on olemassa sekä vaaleanvihreä että sinipunertava kuorinen muoto, mutta kyssäkaalin malto on aina vaalean värinen. Kyssäkaaleista nautitaan vain mukulaosa. Jos ostamassasi kyssäkaalissa on vielä lehtiä, ne kannattaa poistaa ennen ruoanlaittoa. Kaalirapinakin tunnettu kyssäkaali on ruuanlaitossa hyvin monipuolinen kasvis, jonka valmistuksessa vain taivas on rajana.…

Avomaankurkulla maltillinen hintakehitys

Lyhyt ja pinnaltaan rosoinen avomaankurkku on monikäyttöinen kasvis niin tuorekäyttöön kuin säilöttäväksi. Avomaankurkkua kasvatetaan nimensä mukaisesti avomaalla, mutta sen kasvihuoneviljely on yleistymässä. Avomaankurkun sesonki ajoittuu kesä-syyskuulle. Luonnonvarakeskuksen Puutarhatilastojen perusteella avomaankurkkua viljellään eteläisestä Suomesta aina Pirkanmaan korkeudelle saakka. Suurin osa viljelyksistä sijaitsee Varsinais-Suomessa. Tuotantoa on runsaasti myös Satakunnan alueella. Vuonna 2019 avomaankurkun viljelyala oli 134 hehtaaria…