Porkkana on suosittu juures, joka voidaan syödä sellaisenaan tai käyttää ruoanlaitossa lisukkeena. Suomessa porkkanaa syödään kaikista avomaalla viljellyistä vihanneksista eniten. Porkkanan viljely alkoi 1100-luvulla Espanjassa ja Vähä-Aasiassa. Sitä käytettiin ravintokasvina, lääkekasvina ja värjäysaineena. Vanhimmat porkkanat olivat väriltään kirkkaanpunaisia, mustia ja keltaisia. Porkkanan tuttu oranssi väri jalostettiin Alankomaissa 1700-luvulla. Oranssin ominaisvärin porkkanalle antaa karoteeni, joka on A-vitamiinin esiaste. Sanotaankin, että mitä pidempään porkkana on saanut kasvaa maassa, sen vitamiinipitoisempi se on. Myös keltaisia ja punaisia porkkanalajikkeita viljellään edelleen.
Porkkanaa voi käyttää ruoanlaitossa monella tavalla. Se maistuu sellaisenaan välipalana, raasteena tai salaateissa. Porkkanoita käytetään lämpimien ruokien lisäkkeinä sellaisinaan tai maustettuina mm. wokkien, keittojen, laatikoiden, pataruokien ja muhennosten valmistuksessa. Porkkana antaa leivonnaisissa kosteutta, väriä ja makua. Se tuo lisämakua ja väriä niin sämpylä- ja leipätaikinoihin kuin makeisiin leivonnaisiinkin. Palsternakka on porkkanan sukulaiskasvi.
Porkkanoita tulisi säilyttää kylmässä +2 – +5 asteessa. Porkkana on herkkä etyleenille, joten sitä ei kannata säilyttää runsaasti etyleeniä tuottavien kasvisten vieressä.
Luonnonvarakeskuksen Puutarhatilastojen perusteella porkkanaa viljellään Suomessa 1 726 hehtaarin alalla ja sitä viljeleviä yrityksiä on tällä hetkellä 251 kappaletta. Vuoden 2021 porkkanasato oli noin 76 miljoonaa kiloa.
Katsaus Kasvistieto Oy:n hintatietoihin
Kasvistieto Oy:n hintaseurannan perusteella porkkanan keskihinta on kehittynyt maltillisesti viimeisen kymmenen vuoden aikana. Tarkemmat tiedot vuosien 2020 ja 2021 osalta on saatavilla täältä.

Liittymällä Kasvistieto Oy:n jäseneksi saat aina uusinta markkinatietoa eri kasviksista. Jäsenenä pääset tarkastelemaan kattavasti edellisen vuoden hintatietoja, sekä myös historiatietoja yli kymmenen vuoden takaa. Hintatietoja on saatavilla kattavasti kuukausitasolla, joillekin tuotteille jopa viikkotasolla. Lue lisää Kasvistiedosta ja täytä jäsenhakemus täältä.